工业兴则村庄兴，村庄兴则经济旺。平鲁区下面高乡深化施行村庄复兴战略，以党建为统领，安身当地加工豆腐的传统技艺，深挖开展潜能，环绕“工业高质量开展，大众增收”这一方针，将传统优势转化为经济优势，全力打造本地特征豆腐金字招牌，厚实推动村庄高水平质量的开展，以特征工业助力村庄复兴“加快跑”。
早上5点多钟，坐落平鲁区下面高乡北烟墩村的豆腐坊里现已蒸发出阵阵热气，水雾之中隐约可见工人们繁忙的身影，整个屋里弥漫着一股浓郁的豆香味，一块块现出锅的细滑的豆腐让人垂涎欲滴。年近七旬的李忠仁师傅做豆腐已有28个年初，是周边有名的做豆腐行家，凭仗熟练的制造手工和软嫩甘旨的口感，景仰找他做豆腐的人不在少数。
平鲁区下面高乡烟洞豆腐坊工人李忠仁说：”村里边建起这个豆腐坊，让我回来给做豆腐，在这儿打工离家也挺近，能发挥我的手工，让咱们村的父老乡亲和邻近村的乡民都能吃到这个豆腐，我感觉到很快乐。”
下面高乡有着悠长的豆腐加工前史，通过“卤水点浆”工艺制造的熟奶豆腐，以质优味美享誉四方，特别以北烟墩村的豆腐最为有名，口感滑嫩，深受当地大众和周边客户喜爱，不少乡民景仰前来“捞豆腐”，产品求过于供。
平鲁区下面高村庄民李强说：”北烟墩这个豆腐口味儿挺好，我每天也得捞个一二斤，吃得挺好。“
要想做出一锅好吃的豆腐，磨浆、熬浆、点浆、限制等都是十分考究的，北烟墩村的豆腐之所以“深得人心”，离不开传统的制造流程与工艺。虽然豆腐坊更新了制造设备，却仍然沿袭传统工艺流程，匠心制造。一粒粒通过挑选、去皮、充沛浸泡后的大豆进入机电一体化产品流水线设备，之后一步步开端了它们的“变身之旅”。在李忠仁师傅的手里，一块块的豆腐逐步成形，走下流水线。
平鲁区下面高乡烟洞豆腐坊负责人李树元说：”咱们一致规划，一致管理，一致收购原材料，出产用锅全体更换为不锈钢，还增加了纯洁水处理设备，泡豆、磨浆、煮浆等首要出产程序根本完成了现代化自动化，完成了传统和现代的完美交融。”
一块小小的豆腐，看似不起眼，可它却成为了北烟墩村的金字招牌、增收工业。依照全区壮大村团体经济、打造村庄工业复兴的开展思路，北烟墩村以党建为引领，活跃盘活村团体搁置资源，依托当地豆腐加工传统技艺，结合实际，精准施策，由北烟墩党支部带头建立“烟洞豆腐坊”，在豆腐工业高质量开展上大做文章，做大文章，想方设法兴起乡民的“钱袋子”，想方设法为大众继续增收扩宽途径。
平鲁区下面高乡北烟墩村党支部书记李凯权说：”咱们将利用好这次时机，尽力开发豆腐传统工艺与非遗文明，构成“村委一致管理、工艺技术提高、集群效益打破”的开展形式，终究完成工业规模化、集约化、效益化，让更多乡民走上致富路，为村庄复兴注入新的开展生机。“（记者 丰慧、魏文）
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